ZUPA "KWIAT" ZE ZMIELONĄ WOŁOWINĄ
Kuchnia chińska
10 dag zmielonej chudej wołowiny
2 łyżki oleju
2 jaja + żółtko
1 cebula dymka
5 szklanek wywaru l
2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
2 łyżki wody
sól do smaku
Przyprawy:
1 łyżka sosu sojowego
2 łyżeczki czystej wódki lub wytrawnego białego wina
1/2 łyżeczki cukru
1 łyżeczka oleju sezamowego lub sojowego
2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
1 białko
1/4 łyżeczki pieprzu
Przyprawy starannie wymieszać, dodać mięso, mieszać widelcem w jedną stronę, aż składniki połączą się w jednolitą masę. Dodać olej, wymieszać, odstawić na 15 min. Jaja i żółtko lekko roztrzepać. Cebulę dymkę drobno posiekać. Do garnka o pojemności 4 litrów wlać wywar, postawić na średnim gazie. Mąkę ziemniaczaną wymieszać z 2 łyżkami wody. Wywar doprowadzić do wrzenia, mieszając zupę wlać rozprowadzoną mąkę, zmniejszyć płomień, gotować do zgęstnienia. Odlać 2 szklanki gorącej zupy do rondla, dodać mięso, mocno mieszać widelcem przez 15 sek, wlać do rosołu w garnku. Zwiększyć płomień, mieszając doprowadzić do zagotowania na średnim ogniu, wyłączyć gaz. Cienkim strumieniem wlać na zupę jaja, pozostawić na 10 sek, lekko zamieszać. Spróbować, w razie potrzeby przyprawić solą i pieprzem. Przelać do wazy, posypać dymką lub natką pietruszki. Zupę podawać na gorąco. Proporcje: dla 6 osób





ZUPA AKSAMITNA Z MIĘSEM KURZYM I KUKURYDZĄ
Kuchnia chińska
3 szklanki kukurydzy z puszki lub 6 kolb młodej kukurydzy
1 i 1/2 szklanki wody
1 duża cała pierś kurza
4 jaja
5 1/4 szklanki wywaru l
2 łyżki posiekanej szynki (dowolnie)
1 1/2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
sól
1 łyżka oleju
1 łyżeczka oleju sezamowego
Przyprawy:
1 łyżka mąki ziemniaczanej
1 łyżka czystej wódki lub wytrawnego białego wina
1/2 łyżeczki soli
1/4 łyżeczki cukru
1 łyżeczka oleju sezamowego lub sojowego
szczypta pieprzu
Kolby kukurydzy postawić szerokim końcem na desce, mocno trzymając część górną oddzielić ziarenka ostrym nożem. Kukurydzę świeżą lub z puszki wsypać do pojemnika miksera, wlać szklankę wody, zmiksować. Mięso z piersi, bez kości i skóry pokrajać w kostkę, zemleć. Dodać około 4 łyżeczek wody, utrzeć na jednolitą pastę. Ubijając mięso, dodawać kolejno białka i przyprawy. Mieszając masę mięsną powoli wlewać 1/4 szklanki zimnego wywaru, wstawię do lodówki na 1 1/2 godz. Dwa żółtka ubić z całymi jajami. Połowę wywaru wlać do garnka, dodać połowę szynki, doprowadzić do wrzenia na dużym ogniu, wlać masę kukurydzianą, zmniejszyć płomień na średni, doprowadzić do zagotowania (surową gotować 3 min). Ponownie zmniejszyć gaz, trzymać garnek na małym płomieniu. Mieszając zupę widelcem, dodać masę mięsną, mocno mieszać, aby masa połączyła się z zupą, trzymać na małym ogniu aż mięso zbieleje. Mąkę ziemniaczaną wymieszać z 3 łyżkami wody. Mieszając zupę wlać mąkę rozprowadzoną wodą, doprowadzić do zagotowania na średnim ogniu. Przyprawić solą. Mocno mieszając zupę, wlać roztrzepane jaja, odczekać 10 min, następnie starannie wymieszać, dodać olej. Zupa powinna być gęsta. Przelać do wazy, posypać szynką. Zupę podawać na gorąco. Proporcje: dla 8-12 osób





ZUPA AKSAMITNA ZE SZPINAKIEM
Kuchnia chińska
1/2 kg szpinaku
1 łyżka cukru
3 białka
1 łyżka wody
1 łyżka mąki ziemniaczanej
5 1/2 szklanki wywaru l
2 łyżki posiekanej szynki
sól do smaku
1 łyżeczka oleju sezamowego (dowolnie)
2 łyżki oleju sojowego
Po usunięciu łodyg szpinak starannie wypłukać w kilku wodach, osączyć. Do dużego garnka wlać wodę zagotować na dużym ogniu, wsypać cukier dodać szpinak, mieszając doprowadzić do wrzenia, natychmiast wlać do cedzaka, przelać zimną wodą. Dokładnie odcisnąć wodę, szpinak bardzo drobno posiekać. Białka roztrzepać z wodą. Mąkę ziemniaczaną wymieszać z 1/2 szklanki wywaru. Wywar (5 szklanek) wlać do garnka (o pojemności 2 I.), zagotować na dużym ogniu, zmniejszyć płomień, wsypać 1 łyżkę posiekanej szynki, gotować 5 min. Zwiększyć płomień pod garnkiem, włożyć szpinak do wywaru, mieszając zagotować. Zupę przyprawić solą, mieszając wlać mąkę wymieszaną z wywarem, doprowadzić do zagotowania i zgęstnienia. Zestawić garnek z ognia, mieszając zupę wlać białko, pozostawić na 30 sek, następnie zamieszać dodając olej sezamowy i olej sojowy. Przelać do wazy, posypać pozostałą szynką, podawać natychmiast. Proporcje: dla 6-8 osób.





ZUPA ARANZAZU Z HISZPANII
15 dag chleba,
10 łyżek oliwy,
4 ząbki czosnku,
10 dag suchej ostrej kiełbasy,
20 dag czerwonej papryki (bez skórki),
30 dag pomidorów,
sól
Chleb krajany w drobną kostkę podpiec w piekarniku. Na patelnię wlać oliwę, wrzucić czosnek i kiedy zacznie się rumienić, przełożyć do garnka, dodać drobno krajaną kiełbasę i paprykę. Postawić na ogniu i ogrzewać przez 2 min., ciągle mieszając. Włożyć obrane i pokrojone pomidory. Po 5 min. dodać chleb i wlać 2 l wrzątku. Osolić i dusić na małym ogniu ok. 1 godz.




Zupa bałkańska
20 dag papryki zielonej lub czerwonej,
25 dag pomidorów czerwonych,
15 dag marchwi,
10 dag selera,
10 dag cebuli,
50 dag ziemniaków,
5 dag tłuszczu (oliwa),
2,5 łyżki mąki,
przyprawa do zup,
pieprz,
pół pęczka naci pietruszki,
czosnek,
ziele angielskie
Paprykę oczyścić z nasion. Warzywa obrać, umyć, pokrajać razem z papryką i cebulą w paski, udusić na oliwie, dodając pokrajane pomidory i ziele angielskie. Umyte ziemniaki obrać, pokrajać w kostkę i ugotować. Gdy miękkie, wszystko razem połączyć, dolać tyle wody, ile potrzeba zupy (4-5 szklanek). Sporządzić zasmażkę, dodać do zupy, doprawić do smaku przyprawą do zup i czosnkiem. Posypać posiekaną nacią pietruszki.


GG: 7618831




Gada teraz:
free counters

=> Chcesz darmową stronę ? Kliknij tutaj! <=