- Zrodło :GastroMonia.......
- Panierowanie mięsa - co zrobić by panierka nam się utrzymała?
- Pstrągowa rada...
Usmaży się na chrupiąco, jeżeli ponacinasz skórę ryby co 3–4 cm i potem oprószysz ją mąką. Natomiast podczas gotowania pstrąg się nie rozpadnie, jeżeli wcześniej włożysz go na godzinę do zamrażalnika.
- Z jakimi warzywami nie łączymy innych warzyw?
Nie łączymy ogórków, jabłek, gruszek z innymi surowymi owocami i warzywami, np. ogórków z pomidorami. Zawierają one askorbinazę, enzym, który niszczy witaminę C w innych produktach, przyspieszając jej utlenianie.
- Kilka słów o homarze - jak przygotować, co konsumować?
Homara można przyrządzać na różne sposoby: piec, dusić, gotować i jeść na zimno lub ciepło. Najsmaczniejsze okazy ważą około jednego kilograma. Po rozkruszeniu skóry i wydłubaniu mięsa, do czego służą specjalne przyrządy, zjadamy smakowite kąski, posługując się sztućcami do ryb nożem i widelcem. Mięso homara jest białe, delikatne, bogate w białko. Jadalne jest mięso ze szczypiec, odwłoka, z nóg oraz ikra. Do gotowania dodajemy minimalna ilość przypraw, aby mięso nie straciło swoistego, delikatnego smaku. Gotuje się go w osolonej wodzie, trzymając wraz ze szczypcami pod powierzchnią ok. dwóch minut. Jeśli homar waży do 500 g, gotuje się go dłużej ok. 12 minut pod przykryciem. Duże pomarańczowe plamy na pancerzu homara oznaczają, iż jest on martwy, należy go wyrzucić, bo możemy się zatruć .
|
|
